Анализатор реологических свойств муки ЭКСТЕНСОГРАФ EKSTENSOGRAPH

Предназначенный для определения параметров растяжения теста в разные периоды ферментации, а также: 

- контроль реологических и хлебопекарных свойств зерна и муки; 

- составление помольных и отгрузочных партий зерна; 

- приготовление смесей муки (валка); 

- классификация муки исходя из целевого назначения; 

- определение воздействия и необходимых для введения дозировок некоторых добавок, таких как аскорбиновая кислота, энзимы, и прочие;

- контроль протеолитической активности, вызванной повреждением зерна насекомыми.

Определяемые анализатором показатели: 

- сопротивление растяжению на 5-м сантиметре (r5); 

- энергия (см2); 

- максимальное сопротивление растяжению (rmax); 

- максимальный коэффициент соотношения; 

- растяжимость (мм); 

- коэффициент соотношения.